🍽️ Curso de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo
El curso de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo está dirigido a personas que trabajan o desean trabajar en actividades donde los alimentos son especialmente sensibles a la contaminación y pueden suponer un riesgo grave para la salud si no se manipulan correctamente.
Este curso proporciona los conocimientos necesarios para garantizar la seguridad e higiene alimentaria, cumpliendo con la normativa sanitaria vigente.
🎯 Objetivo del curso
Capacitar al alumnado para manipular, preparar, conservar y distribuir alimentos de alto riesgo de forma segura, previniendo intoxicaciones alimentarias y protegiendo la salud de los consumidores.
👩🍳 ¿Qué se considera alimento de alto riesgo?
Alimentos que favorecen el crecimiento de microorganismos, como:
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Carnes y derivados
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Pescados y mariscos
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Huevos y ovoproductos
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Leche y productos lácteos
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Platos preparados y comidas listas para el consumo
📚 Contenidos habituales
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Seguridad alimentaria y normativa sanitaria
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Peligros y riesgos en la manipulación de alimentos
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Contaminación alimentaria (física, química y biológica)
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Higiene personal del manipulador
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Limpieza y desinfección de instalaciones y utensilios
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Conservación, almacenamiento y control de temperaturas
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Trazabilidad y control de alérgenos
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Buenas prácticas de manipulación
👥 ¿A quién va dirigido?
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Personal de hostelería y restauración
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Carnicerías, pescaderías y charcuterías
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Industria alimentaria
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Comedores colectivos, catering y residencias
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Cualquier persona que manipule alimentos de alto riesgo
📜 Certificación
Al finalizar el curso y superar la evaluación, se obtiene el certificado o carnet de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo, válido a nivel nacional y exigido por las autoridades sanitarias.